Pavê de Abacaxi

1 lata de condensado

a mesma medida de leite

2 ovos

1 colher (café) de essência de baunilha

1 colher (sopa) de maisena

4 colheres (sopa) de açúcar

1 coco ralado

1 lata de abacaxi em calda, picado

1 lata de creme de leite (agite antes de abrir)

400 gramas de biscoitos champagne

MODO DE PREPARO:

Em uma panela misture o leite condensado, o leite, as gemas peneiradas, a maisena e a baunilha. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar. Junte a metade do coco ralado e deixe esfriar. Reserve.

Bata as claras em neve, junte o açúcar e continue batendo até ficar firme. Junte o creme de leite e continue a bater, para obter um creme leve. Acrescente o abacaxi picado, reservando uma xícara das de chá de calda.

Umedeça os biscoitos com a calda, e coloque-os lado a lado em uma fôrma refratária (30 x 20 cm). Espalhe, por cima, uma camada de creme de leite condensado, outra camada de biscoitos e uma do creme com abacaxi. Alterne as camadas até a última, que deve ser de creme de leite com abacaxi. Salpique com o restante do coco ralado. Leve à geladeira por 6 horas.

MOUSSE DE MARACUJÁ

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado

1 lata (mesma medida) de suco concentrado de maracujá

6 gramas de gelatina em pó sem sabor

3 claras em neve

2 colheres (sopa) de açúcar

MODO DE PREPARO:

Dissolva a gelatina em meia xícara (chá) de água fria. Aqueça em banho-maria até derreter. Reserve.

Bata no liquidificador o leite condensado, o suco de maracujá, meia medida (da lata) de água e a gelatina reservada. Depois, junte as claras com o açúcar e misture delicadamente. Coloque em taças e leve à geladeira por cerca de 4 horas ou até ficar firme.


* Querendo servir a mousse desenformada, aumente a gelatina para um envelope (12 gramas).

MOUSSE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

200 gramas de chocolate meio amargo picado

1 lata de creme de leite

3 claras em neve

4 colheres (sopa) de açúcar

MODO DE PREPARO:

Em banho-maria, aqueça o creme de leite. Junte o chocolate e mexa até que fique totalmente dissolvido. Reserve.

Adicione aos poucos o açúcar nas claras em neve. Misture delicadamente ao creme de chocolate. Coloque em taças e leve à geladeira por cerca de 4 horas. Decore com raspas de chocolate.

BOLO FOFO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

3 gemas

1 xícara (chá) de açúcar

4 colheres (sopa) de margarina

1 xícara (chá) de maisena

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 xícara (chá) de leite

3 claras em neve

MODO DE PREPARO:

Bata as gemas com o açúcar e a margarina até obter um creme claro. Acrescente aos poucos, os ingredientes secos peneirados, alternando com o leite. Misture delicadamente as claras. Coloque numa fôrma de furo central (grande), untada e enfarinhada. Leve ao forno médio por 40 minutos. Ainda morno desenforme-o.

COBERTURA:

60 gramas de chocolate branco picado

2 colheres (sopa) de margarina sem sal

3 colheres (sopa) de leite condensado

Raspas de chocolate branco para salpicar

MODO DE PREPARO:

Leve ao fogo em uma panela, o chocolate picado, o leite condensado e a margarina mexendo até derreter completamente. Quando começar a erguer bolhas tire do fogo e despeje imediatamente sobre o bolo. Salpique com as raspas de chocolate.

PUDIM DE LEITE CONDENSADO

INGREDIENTES:


1 lata de leite condensado

2 vezes a mesma medida de leite

3 ovos

1 colher (sopa) de maisena

1 xícara (chá) de açúcar cristal


MODO DE PREPARO:

Calda: espalhe o açúcar no fundo de panela e leve ao fogo deixando derreter. Quando estiver bem dourado, junte meia xícara (chá) de água fervente e mexa. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar. Com esta calda forre uma fôrma pequena para pudim e reserve.

Pudim: no liquidificador, misture o leite condensado, o leite, os ovos e a maisena até misturar bem. Despeje na fôrma de pudim e tampe-a. Cozinhe em banho-maria em panela por uma hora ou no forno por cerca de 1 hora e 30 minutos. Depois de pronto deixe esfriar e desenforme em uma travessa e leve à geladeira por 3 horas.

BOLINHOS DE ARROZ

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de sobras de arroz
2 ovos batidos
2 colheres (sopa) de cebola ralada
2 colheres (sopa) de salsinha picada
½ xícara de queijo ralado
2 colheres(sopa) de amido de milho
1 dente de alho amassado
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Pimenta-do-reino, a gosto
Sal a gosto
Óleo para fritar

Preparo:

Numa tigela, coloque o arroz e vá colocando os ingredientes conforme a ordem, misturando bem. Frite no óleo quente em colheradas, deixando dourar de todos os lados. Escorra sobre papel absorvente.

Rendimento: 25 bolinhos

EMPADÃO DE PALMITO

Para a massa:

Ingredientes

4 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ovos
4 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de gordura vegetal
sal a gosto

Modo de Preparo

1. Numa tigela, junte todos os ingredientes e misture muito bem com as mãos.
Aos poucos, o calor da sua mão fará a gordura e a manteiga derreterem.
2. Misture bem até obter uma massa homogênea.
3. Divida a massa em duas porções. Com as mãos, espalhe uma das porções
de massa, cubrindo o fundo e toda a lateral de uma fôrma de fundo removível.
Esta massa não pode ser aberta com um rolo de macarrão, pois sua textura
lembra a de uma farofa úmida. Se faltar massa, pegue um pouco da outra metade.
4. Para fazer a "tampa" da torta, coloque a outra parte da massa sobre um pedaço
grande de filme. Com as mãos, vá pressionando a massa com cuidado, abrindo em
formato de disco (do tamanho da forma). Reserve esse disco de massa.

Para o recheio

Ingredientes

500 g / 2 vidros de palmito em conserva
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
2 tomates
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 copo (americano) de leite
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 gemas
1/2 xícara (chá) de salsinha
sal e noz-moscada a gosto

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
2. Pique o palmito em rodelas não muito finas.
3. Com uma faca, corte o tomate ao meio e retire as sementes. Corte cada metade
em tiras finas. As tiras devem ser cortadas em quadrados pequenos.
4. Dissolva a farinha de trigo no leite, com cuidado para não empelotar.
5. Numa panela, leve o azeite ao fogo médio. Quando estiver bem quente, junte a
cebola e o alho picados e misture. Deixe refogar por 4 minutos.
6. Acrescente o tomate na panela e misture. Junte o palmito e refogue por 5 minutos.
7. Adicione o leite com a farinha diluída ao preparado da panela e misture muito bem.
Tempere com sal, noz-moscada e salsinha. Quando engrossar, desligue o fogo.
8. Distribua o recheio dentro da fôrma forrada com a massa e espalhe bem com o auxílio
das costas de uma colher.
9. Em seguida, coloque o disco de massa reservado sobre a torta. Você deve pegar o
disco com o filme por baixo, para evitar que a massa se quebre.
10. Retire o filme de cima da massa e aperte bem as bordas para baixo.
11. Numa tigelinha, bata as gemas com um garfo. Pincele a superfície da torta com as
gemas batidas.
12. Leve a torta ao forno para assar por, aproximadamente, 30 minutos ou até ela ficar
bem dourada.
13. Retire do forno e desenforme. Sirva quente.

MANJAR BRANCO

INGREDIENTES:



1 vidro (médio) de leite de coco

1 lata de creme de leite sem soro

1 lata de leite condensado

1 pacote de gelatina em pó incolor, dissolvida em ½ xícara (chá) de água quente.



MODO DE PREPARO:



Misture todos os ingredientes e bata no liquidificador. Em seguida despeje numa fôrma molhada e leve à geladeira por 5 horas. Desenforme e cubra com ameixas pretas em calda.

TORTA DE BOLACHA MARIA

INGREDIENTES:



400 gramas de bolacha Maria

1 lata de leite condensado

1 litro de leite

3 gemas

4 colheres (sopa) de maisena

1 caixinha de creme de leite (200 gramas)

2 claras em neve com 5 colheres (sopa) de açúcar refinado

200 gramas de chocolate branco picadinho

Café quente e amargo para umedecer as bolachas



MODO DE PREPARO:



Leve ao fogo em uma panela o leite para ferver. Enquanto isso, dissolva a maisena num pouco de leite e acrescente o leite condensado e as gemas. Quando o leite ferver acrescente esta mistura e mexa até começar a ferver.

Em uma travessa de vidro grande comece a montar a torta. Forre o fundo com uma fina camada de creme e depois uma camada de bolachas umedecidas no café quente e por último salpique o chocolate picado. Continue assim alternando uma camada de creme, biscoitos e chocolate até terminar.

Misture as claras em neve delicadamente com o creme de leite e cubra a torta. Leve à geladeira por 4 horas.

PAVÊ DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:



400 gramas de biscoitos tipo champagne sabor chocolate

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite (sem soro)

½ lata (medida) de leite

2 ovos

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 colher (sopa) de maisena

5 colheres (sopa) de açúcar refinado

leite para umedecer os biscoitos



MODO DE PREPARO:



Leve ao fogo em uma panela, o leite condensado, a maisena dissolvida no leite, o chocolate e as gemas peneiradas. Mexa até começar a ferver, então tire do fogo e reserve.

Bata as claras em neve, adicione o açúcar e continue batendo até o ponto de merengue. Em seguida misture delicadamente o creme de leite (sem o soro) e reserve.

Umedeça os biscoitos no leite frio e forre o fundo de uma travessa de vidro de tamanho médio (tipo Marinex 20 x 30cm) com eles. Despeje o creme de chocolate e cubra com outra camada de biscoitos. Por último despeje as claras com o creme de leite. Leve à geladeira por 4 horas.

ARROZ DOCE CROCANTE

Ingredientes

1 emb. morangos
1 chávena arroz carolino
5 chávena leite meio gordo
1 c. sopa açúcar
1 c. café essência de baunilha
1 pau de canela
1 emb. suspiros
1⁄2 emb. compota de amora ou de morango

Instruções de preparação

Num tacho colocar o arroz, o leite, o açucar, o pau de canela e a baunilha. Deixar cozer em lume brando, tapado, mexendo de vez em quando até o arroz estar cozido e ter formado um creme. Deixar o arroz arrefecer.

No prato de servir, esfarelar com as mãos algumas cavacas. Deitar o creme de arroz por cima, verter no meio a compota e com uma faca fazer efeitos de modo a que o arroz se misture ligeiramente com o doce. Depois, esfarelar mais algumas cavacas por cima e salpicar com morangos frescos partidos em pedaços pequenos

TORTA DE MORANGO

Ingredientes
4 ovos
150 g açúcar
1⁄2 limão (raspa)
145 g farinha
1 c. café fermento em pó
300 g doce de morango
2 morangos
150 g chocolate em barra
2 dl natas
Instruções de preparaçãoBata bem os ovos com o açúcar e a raspa do limão. À parte, peneire a farinha com o fermento e envolva no preparado. Unte com manteiga e polvilhe com farinha um tabuleiro com 20 por 20cm e verta a massa.

Leve ao forno a 190ºC, por 20 minutos. Retire do calor e disponha sobre uma folha de papel vegetal polvilhada com açúcar. Barre com 200g do doce de morango e enrole. Deixe arrefecer.

Corte a torta às fatias e barre uma das partes com o restante doce. Disponha as fatias numa travessa e reserve.

Para preparar o molho parta o chocolate aos pedaços pequenos. Leve ao lume com as natas e mexa até derreter na totalidade. Decore as fatias de torta com o molho de chocolate e os morangos cortados aos quartos

BOLO DE MAÇÃ

Apesar do calor infernal dos ultimos dias, não fui capaz de resistir a ligar o forno para preparar este bolo, que, apesar de aparentemente não ter nada de especial, é daqueles bolos deliciosos, optimos para lanches e pequenos almoços saborosos.
Uma sugestão: façam-no esta noite, quando o calor não é tão forte, e no sábado de manhã tomem um pequeno almoço de novela, com direito a bolo e tudo!
Bom fim-de-semana!

Ingredientes:
(adaptado de "Chocolate&Zucchini" de Clotilde Dusoulier, pág.173)
(chávena utilizada com capacidade de 230ml)

1/2 chávena de manteiga
1/2 chávena de farinha
3/4 chávena de açúcar
1 colher de chá de fermento
uma pitada de sal
3 maçãs
2 ovos
canela para polvilhar

Preparação:

Bata os ovos com o açúcar. Misture depois a farinha, o fermento e o sal envolvendo bem. Derreta a manteiga e misture-a no preparado anterior.
Descasque as maçãs, retire-lhes o caroço e corte-as em 8 pedaços iguais. Barre uma forma de bolo inglês com manteiga, polvilhe com farinha e coloque os pedaços de maçã no fundo, cobrindo depois com a mistura dos ovos.
Leve a forno quente (180ºC) durante cerca de 40 minutos ou até o bolo estar dourado escuro. (Veja se está cozido utilizando o teste do palito!)
Retire do forno e deixe arrefecer dentro da forma alguns minutos antes de desenformar para o parto de servir.
Polvilhe-o depois com canela.

Bom Apetite!

FRANGO ASSADO NA PRESSÃO

INGREDIENTES:

• 1 frango inteiro
• 50 grs de alho picado
• pimenta do reino
• sal a gosto
• farinha de mandioca
• azeitona
• salsa
• 1 litro de óleo

MODO DE PREPARO:

Tempere o frando com alho, sal e limão

deixe de um dia para o outro marinando.

Faça uma farofa da farinha de mandioca,

azeitona e a salsa e recheio o frango.

Coloque o óleo todo na panela de pressão

e depois que o óleo estiver bem quente,

coloque o frango já recheado dentro da panela.

Feche a panela, sem pino e deixe o frango cozinhar

por 20 min. Vire o frango e deixe por mais 20 min.

Deixe dourar e depois sirva com bolinha de batatas

fritas no oleo do frando "é uma delícia!"

RENDIMENTO:

Mais de 10 porções.